Aardbeien Pâte de fruits photo

Aardbeien Pâte de fruits

door Sonja Hänni

 

Ingrediënten

  • 400 g Crop’s aardbeienpuree
  • ¼ theelepel bloemenpeper (mix van gedroogde bloemen en peper)
  • 40 g suiker
  • 16 g pectine
  • 400 g suiker
  • 100 g glucose
  • 10 g limoensap
  • 10 g water

Voorbereiding

  • Kook de aardbeienpuree en voeg de bloemenpeper toe.
  • Laat 3 minuten koken.
  • Mix de suiker en de glucose en voeg geleidelijk toe.
  • Verwarm tot 106°C.
  • Meng het citroenzuur met het water en voeg toe.
  • Vul de chocolademoules en laat het geheel afkoelen.

Afwerking

Eenmaal afgekoeld, dip in suiker en smelt de chocolade. 

Gebruikt product

Aardbei puree
Aardbei photo

verpakking: 1 kg